Pieczeń mięsna (na zamówienie)

Mistrzowska pieczeń myśliwska: serce uroczystości w stylu leśnej spiżarni

Chcesz, aby Twoje przyjęcie rodzinne lub firmowe było wyjątkowe i zapadło w pamięć autentycznym, regionalnym smakiem? Nasza pieczeń myśliwska to kulminacja rzemieślniczej pasji. To nie jest zwykłe pieczenie – to 10-dniowy proces, który uwalnia głębię smaku dziczyzny, idealny na wiejskie stoły.

Rzemiosło i autorska metoda przygotowania

• Maceracja mokra (7 dni): udziec dojrzewa przez pełny tydzień w solance z soli peklującej i kamiennej, nasycając się esencją leśnych przypraw: jałowca, tymianku, gorczycy, ziela angielskiego i czosnku. Ten etap gwarantuje kruchość, soczystość i bezpieczeństwo.
• Maceracja sucha (24 godziny): mięso jest ręcznie nacierane unikalną kompozycją: oliwa z oliwek, majeranek, cebula suszona, papryka oraz akcent słodkości i lasu: czerwone wino półsłodkie i nasza autorska nalewka z leśnej borówki.

Piec opalany drewnem – sekretny składnik

Ostatni, najważniejszy etap to długie pieczenie w niskiej temperaturze. Pieczeń trafia do naszego autorskiego, tradycyjnego pieca opalanego drewnem. Dzięki temu mięso nabiera delikatnego, niepowtarzalnego dymnego posmaku, który jest niemożliwy do osiągnięcia w zwykłym piekarniku.

Serwis premium i logistyka (jak zamówić)

• Czas realizacji: gwarantujemy 14 dni od zamówienia do wysyłki (wliczając czas marynowania).
• Gwarancja świeżości: po upieczeniu, produkt jest schładzany szokowo, a następnie pakowany próżniowo w całości, co utrzymuje jego aromat i soczystość.
• Wysyłka i konsumpcja: wysyłkę realizujemy najpóźniej w środę, aby pieczeń dotarła przed weekendem (wesela, chrzciny). Produkt zachowuje świeżość i gotowość do spożycia do 7 dni od daty zapakowania próżniowego.
• Warianty: udziec dostępny z kością lub bez, w zależności od dostępności surowca. Dostępne warianty: udziec z dzika, udziec z sarny, udziec z jelenia, udziec jagnięcy, udziec wieprzowy.

Królewskie udźce: specjalny skład i proces

• Mięso: 100% wybranego mięsa (dzik, sarna, jeleń, baranina, wieprzowina z kością lub bez)
• Marynata mokra (7 dni): sól peklująca, sól kamienna, czosnek, jałowiec, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz kolorowy, gorczyca biała, ocet winny
• Marynata sucha (24 godziny): oliwa z oliwek, czosnek, majeranek, wino czerwone półsłodkie, nalewka z leśnej borówki, papryka słodka i ostra, seler suszony, cebula suszona

Alergeny: gorczyca, seler.

Instrukcja serwowania i odgrzewania

• Na zimno (wiejski stół): pieczeń można serwować od razu, po wyjęciu z opakowania próżniowego i pokrojeniu w plastry. Jest to idealny, dymny dodatek na wiejski stół.
• Odgrzewanie w piekarniku (dla chrupiącej skórki):
  • wyjmij pieczeń z worka próżniowego,
  • zawiń ją szczelnie w papier do pieczenia, aby nie utraciła wilgoci i soczystości,
  • podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C przez około 15-20 minut (lub do osiągnięcia żądanej temperatury wewnętrznej).
• Odgrzewanie w kąpieli wodnej (metoda sous vide):
  • zanurz całą pieczeń w szczelnym worku próżniowym do dużego garnka z zimną wodą,
  • stopniowo podgrzewaj wodę. Proces jest gotowy, gdy mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 80°C,
  • następnie wyjmij, odczekaj chwilę, pokrój i serwuj.